The real french crêpe recette
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Demorei anos, mas finalmente decifrei o código para a verdadeira receita de crepes franceses! Sempre que tentava no passado, nunca ficavam tão finos como eu queria – por isso, basicamente, acabava sempre com wannabe panquecas.
Agora sei que o truque permanece em duas coisas principais: a crepeira e a manteiga (quando eu dúvida na cozinha francesa, manteiga é quase sempre a resposta).
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It took me years, but I finally cracked the code for the real French crêpe recette! Whenever I tried them in the past, they would never get as thin as I wanted – so, basically, I always ended up with wannabe pancakes.
Now I know the trick remains in two major things: the crêpière (the pan) and the butter (when in doubt about the French cuisine, butter is usually the answer).
Para duas pessoas, os ingredientes são:
125g de farinha, 2 ovos, 0,3l de leite, uma pitada de sal, 1 colher de sobremesa de açúcar e 25g de manteiga derretida.
A preparação é super simples mas tem um pequeno truque:
1) Misturar a farinha com o açúcar e uma pitada de sal.
2) Fazer um poço no meio e adicionar os ovos. Misturar devagar até ficar consistente.
3) Adicionar o leite (frio) aos poucos. Mexer até que a massa esteja fluida.
4) No fim, adicionar a manteiga derretida e mexer – a manteiga deve estar fria!
5) Aquecer a crepeira (podes adiciona um pouco de manteiga para evitar que a massa cole). Quando estiver quente, adicionar uma porção da massa e fazer movimentos circulas para que esta se espalhe por toda a crepeira. Virar ao contrário quando a massa criar pequenas bolhas e as pontas do crepe estiverem cozidas. Voilà !
For two people, the ingredients are:
125g of flour, 2 eggs, 0,3l of milk, a dash of salt, 1 little spoon of sugar and 25g of melted butter.
The preparation is super easy but there is a little trick:
1) Mix the flour with the sugar and add a dash of salt.
2) Make a well in the middle and add the eggs. Mix slowly until consistent.
3) Add the milk (cold) little by little. Mix the batter until it is fluid.
4) At the very end, add the melted butter and mix – the butter should already be cold!
5) Heat the crêpière (you can add a bit of butter to make sure the batter won’t stick to it). When hot, add a portion of the batter and make circular movement to expand the batter to the whole pan. Turn it around with the batter gains bubbles and the edge of the crêpe seems cooked. Voilà !
Estou a partilhar esta receita 50% para o caso de alguém precisar de ajuda e 50% caso eu me esqueça 😀 .
Além disso! Esta receita é ideal para comer doce (normalmente derreto chocolate negro e adiciono um pouco de leite – como podem ver nas imagens) ou salgado (com salmão fumado é elite). No entanto, se pretender fazer crepes salgados, não utilizo açúcar na massa.
I am sharing the recipe 50% in case someone needs help and 50% in case I forget 😀 .
Also! It is a great recipe to eat sweet (I usually melt dark chocolate and add a bit of milk – as you can see in the pictures) or salty (with smoked salmon, it is elite). However, when I intend to eat salty crêpes, I skip the sugar in the batter.
