FOOD & HEALTH

The real french crêpe recette

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Demorei anos, mas finalmente decifrei o código para a verdadeira receita de crepes franceses! Sempre que tentava no passado, nunca ficavam tão finos como eu queria – por isso, basicamente, acabava sempre com wannabe panquecas.

Agora sei que o truque permanece em duas coisas principais: a crepeira e a manteiga (quando eu dúvida na cozinha francesa, manteiga é quase sempre a resposta).

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It took me years, but I finally cracked the code for the real French crêpe recette! Whenever I tried them in the past, they would never get as thin as I wanted – so, basically, I always ended up with wannabe pancakes.

Now I know the trick remains in two major things: the crêpière (the pan) and the butter (when in doubt about the French cuisine, butter is usually the answer).

 

 

Para duas pessoas, os ingredientes são:

125g de farinha, 2 ovos, 0,3l de leite, uma pitada de sal, 1 colher de sobremesa de açúcar e 25g de manteiga derretida.

 

A preparação é super simples mas tem um pequeno truque:

1) Misturar a farinha com o açúcar e uma pitada de sal.

2) Fazer um poço no meio e adicionar os ovos. Misturar devagar até ficar consistente.

3) Adicionar o leite (frio) aos poucos. Mexer até que a massa esteja fluida.

4) No fim, adicionar a manteiga derretida e mexer – a manteiga deve estar fria!

5) Aquecer a crepeira (podes adiciona um pouco de manteiga para evitar que a massa cole). Quando estiver quente, adicionar uma porção da massa e fazer movimentos circulas para que esta se espalhe por toda a crepeira. Virar ao contrário quando a massa criar pequenas bolhas e as pontas do crepe estiverem cozidas. Voilà !

 

For two people, the ingredients are:

125g of flour, 2 eggs, 0,3l of milk, a dash of salt, 1 little spoon of sugar and 25g of melted butter.

 

The preparation is super easy but there is a little trick:

1) Mix the flour with the sugar and add a dash of salt.

2) Make a well in the middle and add the eggs. Mix slowly until consistent.

3) Add the milk (cold) little by little. Mix the batter until it is fluid.

4) At the very end, add the melted butter and mix – the butter should already be cold!

5) Heat the crêpière (you can add a bit of butter to make sure the batter won’t stick to it). When hot, add a portion of the batter and make circular movement to expand the batter to the whole pan. Turn it around with the batter gains bubbles and the edge of the crêpe seems cooked. Voilà !

 

Estou a partilhar esta receita 50% para o caso de alguém precisar de ajuda e 50% caso eu me esqueça 😀 .

Além disso! Esta receita é ideal para comer doce (normalmente derreto chocolate negro e adiciono um pouco de leite – como podem ver nas imagens) ou salgado (com salmão fumado é elite). No entanto, se pretender fazer crepes salgados, não utilizo açúcar na massa.

 

I am sharing the recipe 50% in case someone needs help and 50% in case I forget 😀 .

Also! It is a great recipe to eat sweet (I usually melt dark chocolate and add a bit of milk – as you can see in the pictures) or salty (with smoked salmon, it is elite). However, when I intend to eat salty crêpes, I skip the sugar in the batter.

So. So.

Homemade brownie

Ingredientes: 250g de chocolate | 150g de manteiga | 150g de açúcar | 60g de farinha | 3 ovos

Porção: 6 pessoas

 

O que é a Páscoa senão a melhor desculpa para comer uma quantidade absurda de chocolate? Se estão à procura de uma receita rápida e deliciosa para fazer hoje, não procurem mais. A vossa ajuda chegou!

 

A preparação demora apenas 10 minutos e cinco simples passos:

– Derreter o chocolate e a manteiga juntos.

– Enquanto isso, misturar os ovos e o açúcar até ter uma massa homogénea.

– Adicionar a farinha à massa e bater.

– Finalmente, adiciona o chocolate derretido e bater.

– Adicionar a massa a uma forma bem untada e pôr no forno durante 15 minutos a 180º.

 

Voilà ! Eu sugeria adicionar uma bola de gelado de baunilha. É uma ótima combinação! Especialmente se o bolo ainda estiver quente para contrastar com o toque frio do gelado.

Homemade brownie

Ingredients: 250g of chocolate | 150g of butter | 150g of sugar | 60g of  flour | 3 eggs

Portion: 6 people

 

What is Easter if not the best excuse to eat an absurd amount of chocolate? So if you are looking for a quick and delicious recipe to do today, look no further. Your help has arrived!

 

The full preparation takes only 10 minutes and five simple steps:

– Melt the chocolate and the butter together.

– While it is melting, mix the eggs and sugar until you have a homogeneous batter.

– Add the flour to the batter and mix.

– Finally, add the melted chocolate and mix.

– Add the batter to a well-greased cake pan and put it in the oven for 15 minutes at 180º.

 

Voilà ! I would suggest adding a vanilla ice cream scoop. It is an amazing combination! Specially if the cake is still hot to contrast with the cold touch of the ice cream.

 

 

Não tirei fotogafias do processo porque estava demasiado focada em fazer tudo numa cozinha de 3m2. Mas tirei foto à taça enquanto o bolo estava no forno. Estaria a mentir se dissesse que a minha parte favorita de fazer bolos não é comer o resto da massa.

Boa Páscoa!

 

I did not take pictures of the process because I was too focused on doing it all in a 3 sqm kitchen. But I did take a picture of the bowl while the cake was in the oven. I would be lying if I didn’t say that my favorite part of baking isn’t eating the leftover batter.

Happy Easter everyone!

So. So.

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Sun & Crêpes in Crêperie L’Hermine

Sun & Crêpes

Paris é lindo todo o ano. Mas Paris quando está sol é de cortar a respiração! Especialmente agora que toda a gente está a voltar à normalidade após dois anos, há tanta felicidade em estar lá fora. As pessoas juntam-se perto do rio, com comida, bebida e jogos. A última semana foi uma delícia! Sinto-me com muito mais energia, positiva e feliz quando o sol brilha.

E o que é que me deixa tão feliz como um dia solarengo? Sim! Comida! Descobri a Crêperie L’Hermine numa busca de 5 segundos no google enquanto estava sentada nos jardins do Palais Royal e discutia com a minha irmã o que podíamos almoçar. E foi uma bela surpresa!  A decoração é muito chique para uma creperia, os preços são aceitáveis e os crepes são deliciosos!

 

Paris is beautiful all year round. But Paris in the sun is just breathtaking! Especially now that everyone is getting back to normal after two years, there is so much joy in being outside. People get together close to the river, with food, drinks and games. The last week has been a delight! I feel much more energized, positive and happy when the sun is out.

But what else can make me as happy as a sunny day? Yes! Food! I discovered Crêperie L’Hermine in a 5-second-google-search while sitting on the gardens of Palais Royal and discussing with my sister what to have for lunch. It was such a nice surprise! The decoration is very chic for a crêperie, the prices are acceptable and the crêpes are just delicious!

So. So.